揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，揉破叶片使之变轻，卷转成条，体积缩小，便于存放和冲泡。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。
让小编来为大家解个疑：通常我们说的烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，

嫩叶宜冷揉以保持叶片黄绿明亮，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

都是指以绿茶的杀青来划分大类，而烘、炒、晒是绿茶的三种干燥方式。

江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。 都是指以绿茶的杀青来划分大类，而烘、炒、晒是绿茶的三种干燥方式。

杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。

绿茶在揉捻过程中挤溢出来的茶汁会附着在叶表面，能提高茶的滋味和浓度。

经过揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会很容易在锅内结成团块，

那么绿茶从一片普通的树叶到清香宜人的神奇茶饮，要经过哪些步骤呢？

采茶时，太老的叶子不能要，太小的叶子也不能采，芽头、一芽一叶是顶级的绿茶，土豪专属，芽头、一芽两叶是标准配置。

最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

采茶时，太老的叶子不能要，太小的叶子也不能采，芽头、一芽一叶是顶级的绿茶，土豪专属，芽头、一芽两叶是标准配置。

所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。

所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。 都是指以绿茶的杀青来划分大类，而烘、炒、晒是绿茶的三种干燥方式。